メール共有・メール管理システムのエムアイ・メール｜オペレータ操作履歴（ログ）を確認できますか？

確認することができます。

エムアイ・メールではオペレータの操作を全て記録しており、専用の画面で検索し、CSVファイルでダウンロードすることができます。
また、メールへの操作は各メールの操作履歴タブから確認する事もできるので、オペレータがいつ何をしたのか即座に分かるようになっています。